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宁波最值得去的餐厅(征服三代人!火了二十多年的神仙老店,“连菜单都没有”)

时间:2024-02-28 21:09:26阅读:

宁波最值得去的餐厅(征服三代人!火了二十多年的神仙老店,“连菜单都没有”)

宁波向来是一座多元且包容的城市,--的人间风味再此相遇碰撞,杂糅出一片百花齐放的美食江湖。

我们排过泰式大排档,也等过川菜馆子,在灯光暧昧的烛光下和恋人碰过杯。

但,我们好像很久没有去吃过本地小餐馆了。

佳肴多海鲜,讲究软滑鲜嫩,注重原汁原味的甬帮菜,不知道从什么时候开始,渐渐淡出年轻一代的视野。

是时候重新感受本帮菜的魅力了。

《舌尖上的中国》里说:“巧食多源于民间,美味常藏于市井。”

在街头巷尾的犄角旮旯,往往藏着一些不为人知的美味,有的甚至连招牌都没有,而那味道,却让人流连忘返。。。

在孝闻街的拐角处,隐匿着一家复古的老饭店——「春鹤饭店」,二十多年来,低调故我,一不装修二不扩充,就这样在老街等待慕名者的搜寻和偶遇者的惊喜。

简单的门头,店面往往都是朴素而又亲切,菜色都是家常口味,胜在口味好。

地道的宁波菜是要有烟火气的,他家的厨房一看就很接地气,就像是外婆在厨房忙碌,起着油锅翻炒过的菜,有种家的味道。

他家还有一个特点,就是“三无”:无菜单、无价目表、菜肴无固定的搭配,有什么炒什么,一切可以随着食客的意愿去烹饪,只要有食材,熟客一般都会让老板直接推荐。

一些新鲜的湖鲜海鲜和时令菜也都不固定,一般都是当天有哪些就做那些,所有食材都放在小厨房,任客现点,老板会把你点的菜手写个单子,这种老头发里的点菜方式,也是不太多见了。

以手打肉饼为底的蒸白蟹肉末,大火蒸煮后的白蟹,鲜甜的蟹汁渗入了肉饼,同时蟹肉也吸收了五花肉的油脂香,蟹肉滑嫩,肉香四溢,相得益彰。

细细品尝,肉饼和蟹汁互相纠缠,肉饼子切的很碎,但是还能吃到里面的肥肉和筋,舀一勺子,带点汤,别提有多鲜美了。

听名字,本以为是个炒菜,结果阿姨端上来一碗热汤。食材之间的化学反应真是一件奇妙的事情。

没有奢华的配料,简简单单的花蛤、河虾和芹菜三种食材组合在一起也十分出彩,花蛤个大肉肥,芹菜碎末平添了一份清甜,若是觉得吃重口有点油腻,来一碗汤正好清清口。

江浙人一向是喜欢吃白斩鸡的,传统老工艺,才能做出地道的老味道,而检验一家店的口味是否地道的第一个标准,或许就是食客是否愿意为其大排长队。

他家的白斩--皮金黄,鸡肉也很紧实,没有一丝腥味,白嫩的鸡肉和酱油的鲜香融合,很有小时候妈妈的味道。

宁波人的生活是少不了咸菜的,咸菜炒鱿鱼也是家常菜品,咸菜在嘴里口口生脆,汁水丰沛,就像在吃某种水果,清爽极了。

鱿鱼的火候正好,弹嫩度会让你下筷连连,口感很赞。想不出吃点什么的时候,不妨就来上一碗咸菜炒鱿鱼吧。

苋菜最家常的做法就是清炒,不过,那一点点蒜末才是点睛之笔,就像张爱玲说的:炒苋菜没有蒜,简直不值一炒。

浓郁辛辣的蒜香犹如一把钥匙,可以瞬间解锁苋菜的嫩滑鲜美,并且放大到极致。翠绿的叶渗出鲜红的汁,再也按捺不住想要大口咀嚼的冲动,坠入这鲜香迷魂阵。

在我们拍摄的时候,老板一直不大高兴。

“一直在拍照,拍了15分钟了。菜都要冷掉了,还能好吃吗?“

再老实说,这家店,并不便宜,5道菜花了我们330元,着实是有点贵,这也是有些食客觉得不满的地方。

可是那经过时光打磨、历岁月估量的味道,就这么陪着一代一代人成长。

春去冬来,是一个轮回。人走会归,是一种惦念。周围的居民对春鹤的味道也是如此,味蕾保存记忆,久后仍会想着回来吃一回。

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