在四川的南部，有一座著名的城市——泸州，在我小时候的记忆中泸州是个大城市，但那时的泸州，在众多的城市群中小的不能再小了。不过今日的泸州不一样了，是真正的大城市，名列四川五个大城市之一。由于长江和沱江在这里交汇，泸州又是四川重要的港口城市。
泸州古称江阳，别名酒城、江城、泸州老窖国故都，泸州市的行政区划演变历史可以追溯到周慎靓王六年，当时为江阳境域，后历经春秋、战国至秦朝时期，经过多次演变，泸州市的行政区划范围逐渐扩大和稳定。
秦朝时期，泸州市属蜀郡，治所在今江安县江阳乡。汉朝时期，泸州市属益州刺史部，后设立江阳郡，辖江阳县、符县等县。三国时期，泸州市属蜀汉益州，后设立江阳郡。西晋时期，泸州市属益州，后设立江阳郡。东晋时期，泸州市属梁州。
南朝时期，泸州市先后属于东晋梁州、北周利州、隋朝泸州等行政区划范围。唐朝时期，泸州市属江南道泸州都督府管辖。五代时期，泸州市先后属于前蜀、后唐、后蜀的行政区划范围。
宋朝时期，泸州市属梓州路泸州军。元朝时期，泸州市属四川行省泸州直隶州。明朝时期，泸州市属四川行省泸州直隶州。
清朝时期，泸州市仍属四川省泸州直隶州。民国时期，泸州市属四川省永宁道。
新中国成立后，泸州市先后设立川南行署、永宁专区、泸州专区、宜宾专区等行政区划范围。
1983年，泸州升级为地级市，实行市领导县的体制。截至2023年，泸州市辖3个市辖区、4个县。
改革开放几十年来，泸州和全国所有地方一样发生了翻天覆地的巨大变化，被誉为川南明珠。泸州东邻重庆市，南接贵州省，西连云南省，北靠四川省内江市和自贡市。泸州拥有便捷的水陆交通网络，长江和沱江流经城市，是四川的重要水运枢纽。
真正使泸州声名大噪的是酿酒业的发展。
泸州酿酒业有着悠久的历史和独特的技艺。泸州老窖酒便是其中的代表。这款以糯米、小麦和泸州当地水质为原料酿造的美酒，以其醇厚的口感和浓郁的酒香而享誉全球。自元代以来，泸州老窖酒便被列为当时的宫廷贡品，美名远播。
泸州除了著名的1573以外，还有酱香型白酒郎酒，郎酒也是国家级名酒，在同一个地级市有两个国家名酒的城市，全国只有泸州一个地方，所以泸州也被誉为中国酒城，路过泸州闻酒香的是泸州的招牌广告语。
泸州还是中国石刻艺术的重要发源地之一。在大山铺恐龙化石群遗址，科学家们发现了距今约2亿年的恐龙化石。这些化石数量众多、种类丰富，是中国最重要的恐龙化石群之一。
泸州的美食也是非常值得品尝的。泸菜是川菜的重要流派之一，以独特的烹饪技法和口味著称。如泸州鱼头、江安竹簧等都是泸菜中的经典菜品。此外，泸州的糕点和小吃也非常有名，如糍粑、龙溪花生等。
到了泸州不吃古蔺的麻辣鸡也是一种遗憾，古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的一道传统名菜，以其独特的麻辣味道、鲜美的鸡肉质地和浓郁的香气而闻名，被誉为古蔺县的“美食名片”
古蔺麻辣鸡以鸡肉为主料，搭配以适量的辣椒、花椒和其他调料，经过烹调后形成一道具有浓郁麻辣味道的佳肴。这道菜的鸡肉质地鲜嫩，口感醇厚，入口麻辣鲜香，回味无穷。
除了口感独特外，古蔺麻辣鸡还具有一定的营养价值。鸡肉是高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的氨基酸和微量元素，对人体健康有着很好的滋补作用。而辣椒和花椒则含有丰富的维生素和抗氧化物质，能够促进血液循环，增强身体的免疫力。
如今，古蔺麻辣鸡已成为当地的一大特色美食，每逢佳节或招待宾客，它都是餐桌上必不可少的一道菜。2017年，古蔺麻辣鸡还被评选为“中国菜”四川十大经典名菜之一，成为了一道全国知名的四川美食。