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台南旅游攻略【台湾最古老的城市:台南美食一览,看看你吃过几种】

时间:2024-02-29 21:42:35阅读:

台南旅游攻略【台湾最古老的城市:台南美食一览,看看你吃过几种】

台南位于台湾岛的西南部,是台湾省的第四大城市。

清朝时期,清曾经在台湾设立台湾府,清光绪年间被日军占据,直到民国三十四年台湾光复,正式归还,台南也由民国统治。

担仔面担仔面可以说是台湾美食的C位担当。主要由油面、猪肉末和新鲜虾仁做成。

担仔面顾名思义,以前就是小贩挑着担子卖的面食。

1895年,一位叫洪芋头的渔民发明了它,然后每日挑着担子四处叫卖为生。后来,洪芋头的后人分成了两派,创立了“洪芋头”和“度小月”两大品牌系,如今后者比前者要更加风光,已然成了台湾美食最知名的代表之一。

虾卷虾卷是日本天妇罗的改良版,虾肉、葱和猪绞肉混合在一起,然后裹上粉浆,再进行油炸。有些版本还会用虾肉和鱼肉混合来制作。

碗粿碗粿又叫碗糕,由米粉加上鸭蛋黄、香菇、猪肉和虾做成。米粉就是米浆,加上酱油和麻油调味,颜色是淡淡的棕色。

豆花豆花也是我们熟悉的甜品,由大豆做成的一种柔滑软嫩的布丁状食物。

上面一般还会放上红糖、红豆、绿豆、芋头等,夏天还会放上碎冰/刨冰。

肉圆台湾的肉圆和我们的肉圆并不一样,它是一种表皮Q弹半透明的小吃,里面包裹着猪肉香菇、笋干等,最外面还会浇上带着甜味的酱汁。有时候还会点缀上香菜等。

虱目鱼虱目鱼是台南很受欢迎的食材,在台南的安平区还有自己的博物馆,出售虱目鱼冰棍等食物。

台湾的虱目鱼做起来是介于甜味和咸味之间的味道,而且不会有腥味。

鱿鱼羹肉羹在台南是很常见的一种食物,而且台南的肉羹比台湾的其他地方要更甜。在台南你能看到很多的肉羹店,但也不是每一家都做得好吃。

鱿鱼羹是把生鱿鱼晒干或者烘干以后再进行烹饪,地瓜粉加水以后就是鱿鱼羹的勾芡,最后加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜等调味。

卤肉饭卤肉饭采用的是肥瘦相间的五花肉,经过了几个小时的炖煮,香气浓郁。

深色的浓汁渗透了雪白的米饭,即便只吃米饭也是口齿生香。

珍珠奶茶珍珠奶茶在台湾也叫泡沫茶或波霸奶茶,不过关于它的起源地一直有着争议,有人说起源于台南,有人说起源于台中。

台南的翰林茶馆成立于1986年,据说它是第一个把木薯粉制作的“珍珠”加入到奶茶里的。

蚵仔煎蚵仔煎是台湾资源不足时期发明的小吃,因为它的原材料便宜,而制作方法也很简单。里面的食材包括红薯淀粉、牡蛎、鸡蛋和生菜,然后加上豆芽和酱汁。

棺材板棺材板听起来有些惊悚,但是却很受台南人的喜爱。它是1940年代发明的,最初是土司片加上鸡肝、猪肉、蘑菇、豌豆和胡萝卜等配料,所以叫鸡肝板。后来因为外观像棺材板而得名。

棺材板的外皮酥脆,里面的馅料香浓柔滑,吃起来很美味。

卤面台南卤面的汤很浓厚,因为加入了玉米淀粉的关系,里面还有木耳、蛋白和肉片。

猪脚饭猪脚有陈年卤制的,也有现做酱制的,颜色一般比较深,吃起来却很柔软,香味也很浓。

和卤肉饭一样,米饭也被浓浓的酱汁包裹,非常入味。

鳝鱼面整个台湾岛都可以找到鳝鱼面,而在台湾却尤其受欢迎。现在一般使用的都是农场饲养的鳝鱼。

鳝鱼煮熟以后再进行油炸,外皮酥脆,加上黑醋和酱油调味,然后跟油面和木耳、蘑菇等一起炒,是味道比较浓厚的一道面食。

台湾鸡肉饭台湾鸡肉饭采用的是火鸡肉,做法就是把火鸡加入调料炒熟后再放到米饭上,最后淋上鸡肉汁即可。

切碎的火鸡肉吃起来香嫩柔软,和米饭很搭。

砂锅鸭这里一定要提一下台南的阿美饭店,它至今已有50多年了,经常是人满为患、一座难求。里面都是台南的经典美食,其中就有特色的砂锅鸭。

八宝冰刨冰是台湾的流行甜品,这些年来更是风靡一时。

台湾的版本无数,而台南却有一种传统的版本,那就是用“八宝”来调味,包括糯米圆、绿豆、红豆等等,有时候种类还不只八种,全看你怎么选择了。

土魠鱼/马鲛鱼土魠鱼是台南一种珍贵的鱼类,旺季是夏末到初秋。最常见的做法是加入柠檬来煎。

台南还有土魠鱼羹也挺有名气,感兴趣的可以品尝一下。

粽子粽子我们当然不陌生,而台南的粽子在台湾也尤其有名。

台南的粽子糯米蒸得很细腻,湿润而Q弹。肉粽和菜粽都很受欢迎。

最好的搭配是甜酱油和磨碎的花生粉一起食用。

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