我们下次的旅行路线初步确定如下：对于熟悉这些地方的人，希望给我们指正；对于要去出游的人，希望有所借鉴。
地理位置从图中可以看到，潮汕北靠莲花山脉，南濒南海。群山之间?韩江、榕江、练江?三条河流各自冲积出平原，统称“潮汕平原”?北回归线穿过潮汕，这里一半以上区域位于北回归线以南，雨热同期，热量充足，常年绿意盎然，万物生猛。海岸线曲折绵长，多优良港湾。最大的海岛为南澳岛。
“潮汕”名字的由来“潮汕”用作潮汕地区行政区名称是在新中国成立之初，而广为使用在1991年12月汕头市分治为今汕头、潮州、揭阳三市之后。
目前海外称这个地区还常常使用‘潮州‘这个名字，而潮人、潮菜等称呼中的“潮”指的不是现在的潮州市，而统指潮汕地区。
潮汕历史我国历史上，政治中心长期位于北方，潮汕天高皇帝远；而再下一级，潮汕相对省会广州同样偏远，广东在东南沿海省份里是独一份的狭长，潮汕在广东的最东端，距离省会的广州也超过了400公里，让这份距离更显山高路远的是莲花山脉，一座座超过1000米的山峰，成为阻隔潮汕与珠江三角洲的屏障，造就潮汕封闭的地理格局。有些潮汕人会自嘲自己是省尾国角。
但直到宋代，潮汕地区才真正迎来飞跃式的发展。随着中原战乱，汉族为了躲避战乱，开始南迁，而且越来越南：由中原至江南，由江南至福建，因地狭人稠，一渡再渡，福建移民，最终落脚潮汕。堤坝修筑、平原开垦、驿道建起、产业兴盛；同时因地制宜，潮州百姓煮海为盐，沿海出现“万灶晨烟熬白雪”的场景；商贸繁荣，商船满载来自韩江东岸笔架山的陶瓷，笔架山因拥有丰富的高岭土窑厂密集，有“百窑村”之称，每年出产的瓷器以百万计，远销东洋、南洋。
广济桥由宋至明，不断完善，人们在桥上建起精美的亭台楼阁，商船在桥下往来，成为海内外潮汕人的精神地标。
广济桥同时，向学之风尤甚，学子们过进贤门，入学宫，为了求取功名日夜苦读，其中位于揭阳古城的揭阳学宫，是岭南地区规模最大、保存最完整的孔庙。
揭阳学宫学子金榜题名，便可位列公卿，其中佼佼者还可在潮州府城的主街上立起牌坊，在长仅1.6公里的府城大街上，鼎盛时有过43座牌坊，平均每35米就立有一座牌坊，现在的牌坊街已经成为来潮汕不可错过的景点。
牌坊街自宋以来定居潮汕的移民，多来自福建，有着“潮汕人，福建祖”的说法。移民们骄傲地保留着自己的语言，中原古汉语一层层地叠加在潮汕方言中，潮汕话因而被称为“古汉语活化石”在这里，人生礼仪、宗教仪式至今都颇有古风。
明代开始，跨越明清两朝、持续数百年的海禁政策实行，直击潮汕沿海百姓的生计。相较于与中原内陆的封闭隔绝，潮汕却将自己打开，面向了大海。它位于东西航路的交汇处，向东直通日本、朝鲜，向西可远航南洋，催生大批百姓以海为生。陆地上的禁令无法阻挡海洋的风浪，惯于自寻出路的潮汕人更是不甘认命，更何况海禁愈严，往往获利愈高。
于是，有入海为寇的盗贼，潮州府成为广东的“贼窝”，距离潮汕海岸最近处仅10公里的南澳岛，扼闽粤咽喉，处于沿海航运重要节点?成为海盗的乐园，者的天堂。
还有追逐利润的海商，官市不开，私市不止，海禁政策时松时严，商人们在规则间寻找缝隙，不时与官府产生武力对抗，位于韩江与大海交汇处的樟林港兴起，最盛时拥有100多支远洋船队?各省船只红白青绿，互相辉映，其中代表广东的红头船尤为醒目?潮州商帮由此登上历史舞台，通达南北。
而备受压迫的平民，被沿海倭寇海盗不断掠劫，促使民众只能建堡自卫，聚族而居。大大小小的“寨”在潮汕乡村出现。正所谓，“乡无不寨，高墙厚栅，处处皆然。”三种身份混沌不明、变动不居，平民可被逼为寇，海盗可获利经商，商人武装则为海盗。当时的南澳总兵府全称“闽粤南澳总镇府”，是全国唯一的海岛总兵府，是明清潮汕海防的历史见证。
南澳总兵府到了晚清，长期筑寨自保的风气让地方治理陷入困境，宗族之间矛盾冲突不断，潮州被称为“械斗之乡”，时人评价“粤俗以潮州为最坏”
1812年，潮州府人口数221万，接近一个半世纪前的4倍。人口的剧增暴露出这块土地长期存在的制约：可耕之地实在太少，无地可耕、无工可作。天灾人祸、弱肉强食，无可奈何，更多的底层潮汕人被进一步推向海洋，潮汕人开始“过番”，史称“下南洋”
当时正值东南亚、美洲的大开发，急需劳动力，大量潮汕人被当成“猪仔”卖至海外，也有迫不得已主动谋生路?或是被引诱、讹诈、绑架，踏上异乡的土地。
1856年，英法联军发动第二次战争，清战败，签下不平等条约，潮州、琼州、台湾等10处成为对外通商口岸。汕头，这块沙脊连成的陆地位于韩江、榕江、练江出海口，替代了河道日渐淤塞的樟林港。
1860年1月1日，汕头正式开埠，有英法美荷德丹瑞日意等13个国家设立驻汕头领事馆，也由此，汕头开始承接潮州府城经济中心的使命。
1906年，潮汕铁路建成通车，连接通商口岸汕头与潮州府城，这是中国第一条商办铁路，“潮汕”之名伴随着42公里的铁道，自此在民间广泛使用。
1933年，汕头港口吞吐量占全国沿海各港口货运量的8.76%，仅次于上海、广州，居全国第三位，成为中国东南沿海的国际性海港，商船往来于汕头、香港、泰国、新加坡，而编织起这个“汕—香—暹—叻”国际贸易圈的，是潮州商帮。凭借地缘、血缘建构起来的潮州商帮，关系网通达且牢固，迅速构建起贸易网络。潮商最主要的贸易品有三种，分别是潮白、潮蓝与潮烟。
潮汕商人在外迅速累积的财富，外化为家乡一座座精美的民居建筑、祠堂庙宇。南北行商中的佼佼者陈慈黉，商号遍布东南亚，富甲南洋，潮汕俗语“富不过慈黉爷”陈慈黉故居建造历时近半个世纪，占地面积2.54万平方米，厅房506间，精致华美，融汇中西，被誉为“岭南第一侨宅”
陈慈黉故居陈慈黉故居仿佛只有极致的豪奢壮美，才能抚慰怒海求生的艰辛。华侨富豪们衣锦还乡，建厝往往不惜银钱，甚至请来两班工匠“斗艺”?于是工匠也极致“内卷”，木雕要多层次镂空，错彩镂金。石雕要玲珑剔透、栩栩如生；屋顶也要处处生花、争奇斗艳。潮汕建筑是对潮州工匠的检阅。而潮州工匠们，将山海物产、戏曲艺术、南洋风情，融汇于潮汕建筑之中，登峰造极，极致出彩。
潮汕将下南洋谋生的人称为“番客”，对于大多数普通的番客而言，或许并不能一掷千金起豪宅，但无论如何都要在寄回家的信件中捎上银钱，这便是“侨批”侨批业发展的高峰期1934年，平均每个月都有超过18万封的侨批从南洋寄回，潮汕出现一个个依靠侨批侨汇生活的村庄。无数家庭的妇幼翘首以盼，专门运送侨批的“批脚”送来平安与钱款。潮籍华侨反哺原乡的同时，也在海外建设起潮人社会，他们从商从政，成为侨领，在东南亚落地生根?一个个潮州会馆联络起海外潮人的庞大网络，形成了一个更大的“潮汕”
1950年2月，汕头市被定为省属直辖市，辖潮安、饶平、揭阳、普宁、澄海、惠来、南澳八县。1980年，汕头成为经济特区；1991年，汕头市分为汕头、揭阳、潮州三个城市。
如今，面对愈发强大的珠三角经济虹吸之势，新一代潮汕人大都选择前往珠三角打拼。从另一个角度说，潮汕人再次走出了潮汕，在珠三角、在全国，甚至是世界各地，都能看到优秀的潮汕人，“大潮汕”依然不可小觑。
潮汕美食说到潮汕，就不能不说那里的美食。潮菜是粤菜的三个菜系之一）。有种说法“食在广州，味在潮汕”潮汕地区丰富的物产及多样性的食材，是潮菜重要的基础条件。还有根深蒂固对“鲜”的执念也是潮菜的主要特征。
精细：不仅高端食材做起来繁复精细，而且家常菜甚至野菜也是粗菜精制。
杂食：在食材的选择上比很多菜系都要丰富得多。这与其地理位置和历史不无关系。
新鲜：潮菜追求的新鲜，是极致的新鲜。
举例1：肉类一般屠宰后会经历几个阶段：新鲜期，僵直期，后熟期，自溶期，腐坏，一般牛肉屠宰后两个半小时就会进入僵直期，而僵直期是非常不适合食用的，此时酸度高，肌肉僵硬，很多地方牛肉是屠宰后排酸，过了僵直期后再出售，这也是最符合常理的。而潮汕牛肉的处理方式是与时间赛跑。屠宰时间配合饭点时间，两三个小时内上桌，一天多次屠宰，确保上桌的肉是新鲜期的肉，因此肉质特别柔嫩。这也就是为什么一个沿海不养牛的城市，却可以把牛肉火锅火遍各地的原因。
举例2：鱼饭。潮汕靠海为生，他们把新鲜的海鱼叫“就捞鱼”，市场的就捞鱼要比其他鱼更贵也更抢手。但有时候远洋捕捞到岸时间不定，渔民就会将刚捕捞上来的海鱼在船上或码头上就近处理，煮熟或蒸熟后再售卖，这种熟鱼称为“鱼饭”，也是对新鲜极致追求的体现。
潮州卤水类：尤其是卤水狮头鹅，狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，这种鹅在别的地方非常罕见。在潮汕有“无鹅不成宴”的说法。具体有狮头鹅粉肝、狮头鹅肠、狮头鹅头等不同部位的菜品。潮州卤水除了狮头鹅，还有很多如隆江猪脚、猪头肉、猪粉肠、猪大肠等卤水。
潮汕卤鹅拼盘夜糜打冷：糜，也就是煮到米粒刚爆花时的稀饭，外人眼中的白粥，在潮汕是一种地位非常高的主食。夜糜，顾名思义就是晚上吃的糜，一般是作为夜宵出场的。打冷一词源于香港，因为潮州人在贩卖冷盘熟食时，都是装在篮子里售卖的，沿路会喊“担篮”，后粤语则称为“打冷”，一般指的就是潮州菜里的卤水、鱼饭、生腌等，而这些都是夜糜里的配菜。由于这种吃法堪称潮菜里的经典，所以打冷一词后也被延伸用来指潮州菜。
对于旅游者需要注意的是：一般吃夜糜打冷的地方，没有菜牌，所有的食材都是摆在摊档上，所以还是提前了解一下：：虽然带个饭字，但跟饭一点关系也没有，其实是煮熟放凉后的鱼。前面已经说过，鱼饭就是在鱼最新鲜的时候就进行烹饪，是潮州菜对“鲜”的追求最好的体现。
鱼饭：即各类虾蟹贝类不经过加热，洗净之后用盐水浸泡，加各种调料腌制而成。是构成夜糜阵营的另一主角，因其吃后欲罢不能，江湖人称潮汕。当然如果肠胃不好或担心卫生问题，可能就要慎重考虑了。
生腌螃蟹：原意是各种冷盘咸腌菜的意思，最出名的杂咸包括咸菜、菜脯、橄榄菜、白糖贡菜、潮州老香黄、红肉、麻叶等等。
热菜里特别要说说名声在外的潮汕牛肉火锅。
：潮汕的牛，一般是在云贵、四川等地养到一定年龄后，再运到潮汕育肥一段时间屠宰。潮汕的牛肉最主要的特点是不排酸，就已经上桌了。从屠宰场到火锅店上桌，时间控制在两个半小时以内，此时是牛肉最新鲜的时候，肉质特别柔嫩，没有酸味。
潮汕牛肉火锅红桃粿其他小吃还有蚝烙、粽球、普宁豆干、猪肠涨糯米等很多，吃个早餐就有肠粉、粿汁、焯肉汤、粿条汤等，让你看花眼，吃不过来。
现在来说说旅游的事情了。潮汕主要就是潮州、汕头、揭阳三个城市，他们共用一个机场，机场和潮州站就位于三城中间。
关于美食，不要迷信网上的网红店，很多深巷中不起眼的小店，很可能就是有几十年历史的家庭祖传店，味道绝对正宗。只要有眼缘就进去品尝一下吧。
潮州：牌坊街牌坊街注意事项：当地人说在牌坊街看看就好，别买东西，当地人不会来这里购物的，其物价是外面的三倍。
开元寺开元寺紧挨着牌坊街。当年唐玄宗下诏以当时的年号“开元”为名，在全国十大州郡各建一座寺庙。潮州的这一座，是全国仅存的四大开元寺之一。
在这里还会看到许多长老和俗家弟子在诵经，一处神圣的佛门圣地。整座寺庙建筑恢弘壮观，庙宇殿堂柱子上都雕刻着栩栩如生的龙腾，房梁上也有雕刻龙头。
来到这里，你可以诚心拜佛，也可以欣赏古建筑的独有魅力。
潮州开元寺广济门城楼广济门城楼原称“广济楼”，也称“韩江楼”，民间俗称“东门楼”，是原潮州古城七门中最巍峨壮观的一座。
它既是潮州主要标志，也是北堤城堤的重要关闸。广济楼始建于明洪武三年(1370年)，历代均有不同程度的维修，民国1931年重修。广济门城楼是一座宫殿式三层歇山顶阁楼。
登楼四望，但见韩水北下，长桥卧波，远山如黛。如遇夏秋，水涨潮急，舟帆点点，随波而下。
广济楼城楼广济桥广济桥俗称湘子桥，始建于公元1171年，与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称为“中国四大古桥”桥身横跨韩江，桥面古香古色，集梁桥、拱桥和浮桥于一体，结构十分特殊，堪称我国桥梁世上的孤例。素有“到潮不到桥，枉费走一遭”之说。
桥墩上建有牌坊和精美的楼台亭阁，24楼台24样，中间有18艘古梭船相连接的浮桥，梁舟结合，刚柔相济，在上面走一走，别有一番趣味。
由于通航需要，在下午5:30左右浮桥会收起来，以便货船从江面通过，可欣赏到“过河拆桥”的独特景色。
注意事项：晚上8点或9点半有灯光秀。
韩愈纪念馆注意事项：凭身份证免费参观。开放时间：8:30-17:00，周一闭馆。
龙湖古寨龙湖古寨汕头汕头地处韩江、榕江、练江出海口，古为潮汕滨海冲积地。因是沙脊向海伸延，百姓设栅捕鱼，称沙汕头。清康熙年间建设汕头炮台。雍正年间简称汕头。1860年对外开市，逐渐取代潮州在潮汕的中心地位。
这里主要说说汕头老城和南澳岛，陈慈黉故居距离市中心约30公里，交通不便，我们就不计划过去了。
汕头老城这片以汕头小公园为核心的区域里，建筑大多数为西洋式骑楼，云集着大量建于20世纪初期的建筑，风格多为仿古罗马式、仿哥特式、巴洛克式等。当时这里是整个粤东地区最洋气的地方，商业街上售卖的东西五花八门，最高档的是百货大楼，直到20世纪80年代之前，都一直是汕头的商业中心，后来龙湖逐渐开发，城市中心快速东移，小公园日益萧条。后来当地进行了大规模的维护，并开发成旅游街区，繁华才又回来了。
游客到了这里，漫步其中，汕头邮政总局大楼、老妈宫等历史建筑依然保留着原始风貌。避雨的“骑楼”、鳞次栉比的老字号商铺、略显芜杂的街道等，都无不透露着汕头老城独特的历史风情。
南澳岛南澳岛位于汕头市南澳县，北濒柘林湾、南濒南海，属基岩质大陆岛，中华白海豚重要栖息地，被誉为“东方夏威夷”
南澳岛面积117.73平方千米，海岸线长84.3千米，以低山剥蚀丘陵地貌为主，外形似葫芦，海岸多为岩石陡岸，是我国唯一的全岛域国家AAAA级旅游景区，在跨海大桥建成之前就像与世隔绝的秘境。
南澳岛南澳大桥是连接汕头的澄海区与南澳县的跨海通道，全桥长9.342千米，桥面为双向两车道二级公路，2015年1月1日通车运营，是广东省的第一座跨海大桥。
南澳大桥穿过跨海大桥，沿着环岛公路一站站游览是理想的选择。
沿途会看到很多灯塔，最有代表性的是位于启航广场的长山尾灯塔，与不远处的南澳大桥互相辉映；还有深入到大海之中的钱澳湾灯塔、红白相间的三囱崖灯塔等。
南澳岛海景北回归线广场岛上也有一些历史古迹，如总兵府、雄镇关、宋井等，但都是收费景点，而且景区很小，去过的网友都说不用去，当然除非对那段历史特别感兴趣。
注意事项：最最关键的是一定选个好天气，哪怕就是坐下来，吹吹海风，都会很开心。
千万避开节假日，人多路堵，再好的美景也没心情欣赏了。
最后说说南澳岛的交通：自驾或租车前往，上岛费96元/辆，出岛不收费。
公交：从汕头市区有105路、161路公交车可到达南澳县城后宅镇，岛上有601路环岛公交，还有601/602环岛巴士10元/人。
租小电驴：短程还行，环岛的话租车较贵且非常晒。
乘船上岛：还可以到澄海莱芜渡口，坐渡轮上岛，船程40分钟，节假日时坐船可以躲过大桥的拥堵。但每日船次不多，一定提前咨询。
揭阳在揭阳，同样有潮汕的历史古迹，同样有地道的潮汕美食，但因为名气不如潮州和汕头，往往被游客忽略。
揭阳楼：揭阳楼创建于唐朝中期，距今已有1188年的历史，是揭阳市的地标建筑。
揭阳楼夜景揭阳楼距离揭阳古城有7公里距离，需要坐公交车。下面是揭阳古城的景点：进贤门：进贤门是揭阳古城的标志性建筑，建于明代天启元年，是潮汕古城门建筑中的佼佼者。因通抵学宫，取增进进贤士之意，故名"进贤门"。
进贤门揭阳学宫：揭阳学宫又称“孔庙”，建于宋绍兴十年。具有明清古建筑的风格和鲜明的潮汕古建筑特色，是岭南地区规模最大、配套建筑最完善、保存最完整的同类历史建筑组群，有“粤东古建筑明珠”美誉。
城隍庙：始建于明代洪武二年。历朝历代屡有重修与扩建。现庙宇面积2500平方米，是广东省现存的建筑保存完好的规模最大、建筑工艺最精的城隍庙。500年来，香火之旺、游客之众，冠于粤东所有神庙。
揭阳城隍庙揭阳城隍庙古榕武庙古榕武庙在揭阳，没有嬉嬉闹闹的游人，有的是当地居民悠闲的日常生活。
我们的旅游计划：潮汕是我们这次出游的第一站，从北京直飞到潮汕机场，按照揭阳-汕头-南澳岛-潮州的顺序，游玩一圈，计划在汕头、南澳岛、潮州各住一晚，最后从潮汕站坐高铁离开去深圳。
游玩期间坐公共交通往来期间，受时间和交通限制，不可能所有景点都去到，重在感受和体验。